近期，國務院聯防聯控機制召開國務院聯防聯控新聞發布會，市場監管總局、海關總署、中國疾控中心、國家食品風險評估中心負責同志及專家出席新聞發布會，介紹冷鏈食品及秋冬季食品安全有關情況。

　　多地進口凍品核酸陽性原因

　　一方面，是因為目前國外很多國家正處于新冠疫情爆發期，各種物體的表面包括食品及其外包裝都有可能被新冠病毒污染，而新冠病毒在低溫下存活時間長，因此進口冷鏈食品及其外包裝就可能成為跨境遠距離運輸攜帶新冠病毒的載體。另外一個方面，各部門、各地按照國務院聯防聯控機制要求近期加大對進口冷鏈食品及其外包裝新冠病毒核酸檢測和抽檢，隨著檢測頻次、頻率以及覆蓋范圍的增加，發現陽性的概率也就增加。

　　這從另一個側面也說明，我國在加強物防方面采取的措施是非常有成效的，經過加大監測以及其他措施發現問題，及時應對處置，從而降低新冠病毒傳播的風險。總的來看，陽性率也是比較低的，截至目前全國抽檢監測的陽性率是萬分之零點四八，而且主要集中在食品外包裝。國家食品安全風險評估中心副主任李寧女士表示。

　　進口冷鏈食品從業人員如何做好防護

　　 從業人員要加強日常防護，加強健康監測，加強核酸的主動篩查。比如說針對反復接觸進口冷鏈食品的高風險人群，比如說裝卸搬運工，在上崗前一定要佩戴好工作衣帽，戴好一次性醫用口罩、手套，而且必要的時候還要戴護目鏡和面屏，在整個搬運過程中要防止皮膚直接接觸冷鏈物品表面，搬運結束后立刻洗手消毒。在沒有脫掉工作服和洗手消毒之前切忌觸摸口、眼、鼻，還要對從業人員加強定期的核酸篩查。我想只要冷鏈食品從業人員按照相關要求，把這些防控措施切實落實到位，安全是有保障的，也可以大大降低食品冷鏈從業人員感染的風險。

　　進口冷凍食品安全，還能吃嗎?如何有效避免被進口冷凍食品感染?

　　 到現在為止我們看到的和低溫冷凍食品相關的主要是流通環節，主要是在搬運、在操作環節引起的傳播，并沒有發現因為食用這些冷鏈食品引起的感染。所以在這種情況下，我們大家都不會因噎廢食。這一塊看起來它的風險是比較低的，起碼目前風險是比較低的。

　　第二，我們現在對冷凍食品包裝的表面要進行消毒處理，經過消毒后再接觸這些表面也是安全的了。所以這種情況下，總體來說我們不要過于緊張。

　　當然有幾點還要注意：第一，如果買的不是正規渠道，是一些海淘產品，這些食品包裝表面一定要做好消毒處理，做好自己的防護。第二，我們接觸這些食品以后，該洗手，做好手衛生。第三，我們在疫情期間一定要注意，最好吃熟食。第四，處理這些食品時要防止飛濺，避免對周邊環境的污染。第五，處理完以后，要對環境、表面做必要的清潔、消毒處理。

　　消費者一旦接觸到冷鏈進口食品后，個人應該如何消毒?

　　   個人接觸到這些冷鏈食品，可以通過消毒來預防可能存在的接觸性傳播。

　　我們首先要做好手衛生，接觸后馬上洗手，洗手有“六步法”，按照“六步法”洗手一般就可以了。如果洗手不放心，可以再加上手消毒劑。這是最必要的措施之一。第二，對可能接觸到的冷凍食品里用的炊具，如刀、砧板應該及時清洗，這也很關鍵。在清洗時應該防止飛濺。同時對于刀、砧板可以用加熱方法，用開水燙一燙、煮一煮，用60度的水浸泡一段時間都可以。當然也可以等它干了以后，噴75%的酒精或者500mg/l、1000mg/l的含氯消毒劑噴噴，就可以完全達到消毒的效果，這個時候這些東西也就安全了。

　　當然有一些案臺，也可以考慮用酒精、含氯消毒劑進行擦拭消毒。還要注意這些殘渣要及時收集起來，及時送到垃圾收集點。如果我們對冷凍食品的垃圾能夠搞一個小包裝，及時送出去是最好的。

　　購買和加工處理進口冷鏈食品時應該注意什么?

　　近期，各部門各地都在物防方面采取了一系列有效措施，因此消費者經一般的接觸冷鏈食品及其外包裝感染風險是非常低的。張流波教授剛才也說了，到目前沒有發現因消費者接觸食品和外包裝感染新冠病毒的病例報告。盡管如此，消費者在疫情防控常態化的情況下做好方方面面防護，購物時正確佩戴口罩，盡量不要到人流多的地方購物，保持安全距離，采購新鮮的食材，在整個購物過程中避免用不干凈的手觸摸口、眼、鼻。

　　如何對進口冷鏈食品的外包裝進行有效的消毒?

　　張流波:以前的這些消毒都是在常溫，甚至是高溫的情況下進行消毒處理。這種低溫進口冷鏈食品，是今年新冠疫情在國內出現疫情后面臨的新問題。之所以大家關注低溫下的消毒，是因為低溫影響消毒效果。低溫有時候會導致消毒劑，還有一些消毒方法，消毒效果顯著下降。有時候甚至會讓常見的消毒方法完全失效，所以在這種情況下就需要有在低溫下能夠進行消毒，能夠對食品包裝表面進行安全有效消毒的方法。

　　這里需要考慮兩個原則：第一，安全有效的消毒劑。有效非常關鍵，它應該是經過驗證的，-18度，就應該-18度證明有效，-40度、-50度，應該在這種溫度下使用你所采取的消毒方法，能夠把新冠病毒確實殺死，要有驗證，要有實驗室數據拿出來。當然因為消毒的對象是食品，所以還要注意不要對食品造成污染。

　　第二，采用可靠的消毒方法。通常有物理消毒方法、化學消毒方法，但根據目前情況看，對于低溫冷凍食品，化學方法是比較容易實現的，物理方法有很大操作難度。

　　化學消毒方法，就是用化學消毒劑，現在我所了解到的有兩種，一種是用消毒劑來進行熏蒸，在一個密閉環境里堆放的冷鏈食品，用消毒劑氣霧或氣體狀態下進行消毒，這種消毒方式是比較難的。原因在于消毒的時候，氣體消毒劑不應該凝固成水，而現有的常規消毒劑的沸點和消毒時的溫度相比會有比較大的差距，這些消毒劑一接觸到冰冷的食品就變成了液體，這時候消毒氣體就進不去，會導致消毒失敗。所以對于熏蒸消毒進行驗證時，一定要把目標微生物放在最難消毒的位置，放在最底層、最中間，到時間后再看是否達到消毒效果。據我了解，這一塊兒是比較難的。

　　第二種是噴霧方式對冷凍食品包裝表面進行消毒處理，這塊的消毒，消毒劑的冰點和作用的溫度相比稍微低一點，需要不結冰，再證明它有效，這樣比較容易一些。這時候應該保證噴霧消毒劑，能夠與包裝的每一面、每個位置都充分的接觸，而且有一定的接觸時間，這樣才能達到消毒效果。所以低溫冷凍的消毒和常規消毒相比要困難很多，是我們面臨的新問題。